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解凍してお好きな厚さ、大きさにカット！すぐに使える皮むき処理済みです！

今や全国、いや全世界的に大人気の牛たん。
そんな牛タンをご自宅でもっと自由に調理してみませんか？
定番牛たん焼き用にスライス、でも本場仙台牛たん焼きのように厚切りスライスに！
もっと分厚くカットして牛タンステーキに！！
カレーやシチューなどの煮込み料理用にタン先とタン下サガリをぶつ切りカット！！！
などなど。

皮むきの処理済みですので、あとはタン先、タン中、タン元、タン下サガリの各部位毎に調理ください。

牛タンは部位ごとに味わい、柔らかさが違ってきますのでその部位ごとの調理法も様々。

・タン先
・タン下（タンサガリ）
・タン中
・タン元

と大きくはこのような部位に分かれます。


◎タン先
牛タンの先端にあたる「タン先」は固い部位になりますが味と食感がしっかりしているので、タンシチューやタンカレーといった煮込み料理、薄切りのしてスライス焼きなどが楽しめます。

◎タン下（タンサガリ）
牛タンの下の部分にあたり「タン下」とか「タンサガリ」とか呼ばれる部位です。弾力と硬さがあるので煮込み料理やミンチしてつくねやハンバーグに混ぜ込んで使うと良い部分ですが、仔牛はこのサガリ部位も適度に柔らかく、味もクセのないものなのでまるで新鮮なホルモンを食べているみたい！とも言われます。一度お試しあれ！！

◎タン中
仙台名物、牛タン料理の代名詞「牛たん焼き」や、焼肉屋さんでタン塩などにつか割ることの多い部位です。適度な弾力と歯ごたえ、柔らかさは病みつきになりますね！
お好みの厚さにカットしてステーキも美味しいですよ。

◎タン元
牛タンの中で一番脂分が多く、柔らかい部位です。上タン、芯タンなどとも言われます。
贅沢にお楽しみください。

「はらからの逸品」は通常の成牛と共に、オランダ産の「仔牛のたん」を使っております。
仔牛は生後7か月程度で精肉になりますが、ほぼミルクのみで育った肉質は少し白身がかかったミルキーなものです。
成牛では味わえない、柔らかさ、繊細さ、マイルドな味わいがウリです。
通常では中々味わえない「仔牛のたん」を是非ご賞味ください！