仙台牛たん焼きの製法について
仙台牛たん焼きの大きな特徴は、厚切りの牛たんスライスの製法にあります。
一般的に焼肉店等で出てくる「タン塩焼き」などと呼ばれる「牛タン焼き」は、生の牛たんをスライスしたもので、それを焼いてから塩やレモンをつけ、ネギなどのトッピングでいただきます。「仙台牛たん焼き」は先に味付けを行います。塩だれ、味噌だれなどに生の牛たんを漬け込み、数時間から数日間の時間をかけて熟成させて、それから焼いて提供します。熟成を数日間行うと旨味が増すとともにお肉が柔らかくなりますので、7mmや8mmなどに分厚くスライスしても美味しくいただくことができるのです。
仙台牛たん焼きの大きな特徴は、厚切りの牛たんスライスの製法にあります。
一般的に焼肉店等で出てくる「タン塩焼き」などと呼ばれる「牛タン焼き」は、生の牛たんをスライスしたもので、それを焼いてから塩やレモンをつけ、ネギなどのトッピングでいただきます。「仙台牛たん焼き」は先に味付けを行います。塩だれ、味噌だれなどに生の牛たんを漬け込み、数時間から数日間の時間をかけて熟成させて、それから焼いて提供します。熟成を数日間行うと旨味が増すとともにお肉が柔らかくなりますので、7mmや8mmなどに分厚くスライスしても美味しくいただくことができるのです。
「塩を基本としたお店ごとの独自の味付けと漬け込み熟成で作られた牛たんスライス、これを焼いて提供するもの」が仙台牛たん焼きの製法と言えます。基本の味付けは塩味ですが、仙台といえば牛たん以上に仙台味噌が名産品として知られているので、「仙台牛たん焼き」も味噌味を提供するお店が多くあります。
はらからの逸品 牛たん 5kg
大家族には嬉しい大容量お得セット！本場仙台牛たん焼きをご自宅で簡単に！美味しくできる！
特性の自家製ダレに漬け込み、特殊な冷蔵熟成庫で熟成させることで、柔らかさと素材本来の旨味を引き出した商品です。
本商品は牛たんスライス2.5kgと高級牛たんスライス2.5kgの合計5kgのセットになっています。
牛たんスライスは、成牛の熟成たんを厚切り（約8ｍｍ）にスライスしているので、牛肉らしい食べ応えのある至極の逸品です。
高級牛たんは、「オランダ産仔牛のたん」を使った希少な柔らかいスライスたんです。
オランダ最大手精肉メーカーから輸入した仔牛の牛たんを使用しており、繊細な柔らかさは成牛とは違い、ミルキーともいえる味わいと食感です。
焼いてからしばらく時間がたっても、硬くなりづらい、まさに希少品の故の柔らかさです！
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＜ 商品情報 ＞
牛たん製造者情報
名称 ： 社会福祉法人はらから福祉会 えいむ亘理
住所 ： 宮城県亘理郡亘理町吉田字宮前１３－１
名称 ： 社会福祉法人はらから福祉会 えいむ亘理
住所 ： 宮城県亘理郡亘理町吉田字宮前１３－１
商品名 ： はらからの逸品 牛たん 5kg
内容量 ： 牛タンスライス5kg
原材料名： 牛タン(オランダ産・オーストラリア産・他)、食塩、清酒、こしょう、ホエイたんぱく濃縮物
添加物 ： pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(V.C)、加工デンプン、酵素
アレルギー表示： (一部に牛肉・乳成分を含む)
保管方法： 冷凍-18℃以下
消費期限： 冷凍（製造日より120日）
＜栄養成分＞
エネルギー： 226.0 kcal
たんぱく質： 8.9g
脂質 ： 21.1g
炭水化物 ： 0.1g
食塩相当量： 1.2g
内容量 ： 牛タンスライス5kg
原材料名： 牛タン(オランダ産・オーストラリア産・他)、食塩、清酒、こしょう、ホエイたんぱく濃縮物
添加物 ： pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(V.C)、加工デンプン、酵素
アレルギー表示： (一部に牛肉・乳成分を含む)
保管方法： 冷凍-18℃以下
消費期限： 冷凍（製造日より120日）
＜栄養成分＞
エネルギー： 226.0 kcal
たんぱく質： 8.9g
脂質 ： 21.1g
炭水化物 ： 0.1g
食塩相当量： 1.2g
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